Noble Coyote Mezcal Espadín-Capón · 70 cl · 45 % vol

Noble Coyote Espadín-Capón gilt als Krönung des kultivierten Espadín: Sobald die Agave nach 7–10 Jahren ihren Blütenstamm (Quiote) treibt, wird er gekappt – so bleibt der hohe Zuckergehalt im Agavenherz, statt in die Blüte zu gehen.

Maestro Mezcalero Eleazar Brena wählt dafür nur die besten Agaven aus San Luis Amatlán, Oaxaca, gart sie in der Erdgrube über Mezquite-Holz, mahlt sie in der Steinmühle, vergärt sie mit wilder Hefe in Holzbottichen aus Mezquite und destilliert sie zweifach in Kupferbrennblasen.

In der Nase florale, parfümierte und würzige Aromen, am Gaumen Holz und getrocknete Mandarinenschale, gefolgt von Zitronengras und Anis, in einen schier endlosen, pfeffrigen Abgang. Ungereift abgefüllt als Joven, 45 % vol.

Ausgezeichnet mit Doppelgold bei der New York World Wine & Spirits Competition 2018.