Mezcal Noble Coyote | Jabalí | 70cl 48% vol

Oplev den eksotiske mezcal Jabalí - lavet på den vilde agave convallis Trel, som er en af de sværeste agavearter at forarbejde. Kun nogle få maestro mezcaleros kender hemmeligheden bag denne fantastiske mezcal, som vækker minder om citrongræs, anis, eukalyptus og urtearomaer. Prøv den nu, og oplev smagen af det vilde!

Smag/duft: Vores eksotiske mezcal Jabalí er en sand oplevelse for sanserne. Dens smag og aroma vækker minder om citrongræs, anis, eukalyptus og urtearomaer, suppleret med en let røget note af bacon. I ganen følger smag af skifer, mynte og orientalske krydderier, ledsaget af en mineralsk note. Den glatte og elegante finish er en lang påmindelse om den uforglemmelige smag af Jabalí.

Agave Jabalí (Agave convallis Trel) betragtes som den mest eksotiske af alle mezcaler. I modsætning til mezcal lavet på agave tepeztate, hvis excentricitet i høj grad skyldes knapheden på og den langsomme modning af denne truede plante, er jabalí-agaven en type vild agave, der breder sig over hele Mezcalero-striben i Oaxaca. Selvom Jabalí-agven er relativt udbredt, er der kun få maestro mezcaleros, der kender hemmeligheden bag udvælgelsen og forarbejdningen af agaven til denne mezcal. Jabalí-agven er den sværeste agave at forarbejde, da den skummer kraftigt og kræver tre til fire destillationer på grund af sit lavere sukkerindhold. Jabalí betyder vildsvin på tysk og har fået sit navn på grund af de spidse, buede blade, der ligner vildsvinetænder. Der er historier om maestro mezcaleros, der høstede en hel mark med agave jabalí og ikke kunne producere så meget som en dråbe spiselig mezcal. Heldigvis kender vores Maestro Mezcalero hemmelighederne, som er gået i arv gennem generationer og lært af mange års tradition, for at producere denne sjældne og mystiske mezcal.