Noble Coyote Mezcal Espadín-Tobalá · 70 cl · 45 % vol

Noble Coyote Espadín-Tobalá verbindet kultivierten Espadín mit Tobalá (A. potatorum), der „Königin der Agaven“: Sie wächst im Schatten felsiger Hänge auf 1.200–2.300 Metern, wird für Noble Coyote aus Wildsamen gezogen, ausgewildert und erst nach 12–15 Jahren geerntet.

Für einen Liter braucht dieses Ensemble rund 15 kg Agavenherz – beim reinen Espadín sind es 10 kg.

Maestro Mezcalero Valeriano Monterroza gart die Agavenherzen in San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca, in der Erdgrube über Mezquite-Holz, mahlt sie in der Steinmühle, vergärt sie mit wilder Hefe in Holzbottichen aus Mezquite und brennt sie zweifach in Kupfer.

Im Glas: Mango, Papaya und Honig, dazu dezenter Rauch, frisch gemahlener Pfeffer und Zitronensorbet, im Nachklang Eukalyptus und ein Prickeln von Ingwer. Ungereift abgefüllt als Joven, 45 % vol.

Ausgezeichnet mit Gold beim Blind Tasting 2022 von The Spirits Business.